Selvom tiden måske ikke er egnet til at starte et nyt spisested op, så kan man godt begynde at forberede drømmen, så man er 100 % klar over, hvad man skal have sat i gang, til når landet lukker op igen. Det er bestemt ikke barnemad at styre en restaurant, og det heller ikke nemt at finde det rigtige udstyr. Vi giver dig her indblik i, hvad du skal huske til din opstart. Rum til hængt kød Hvis du virkelig har ambitioner om at skabe delikatesser udover det sædvanlige, skal du have et rum, hvor du kan lade dit saltede kød hænge og trække. Det skal være et lukket rum med kødkroge, hvor de kan få lov til at hvile i fred. Enhver god restaurant laver deres eget kød fra bunden, og din bør ikke være nogen undtagelse. Industriventilation Det dur ikke med en ventilation, som du har derhjemme i…
Ny restaurant? Dette udstyr skal du huske
